Como saber se tenho intolerância ? Primeiro passo da dieta perfeita!

Aqui estão as principais informações sobre intolerâncias causadas por certos alimentos, não tem regra, não é porque um alimento é saudável, que ele te faz bem. Cada um tem tipos de enzimas diferentes e digerem melhor alguns tipos de alimentos.. o tipo sanguíneo pode influenciar, e muito, nessa tendência.

Por que fazer testes , de qualquer que seja o tipo, é tão importante?

Costumo dizer que não é importante, é imprescindível!

Não me parece correto um profissional da saúde, ou pior, nós mesmos definirmos o que nos faz bem ou não, a nao ser que realmente sentimos isto, ouvindo nosso corpo e suas reações. Moda low carb, paleolítica, vegana, vegetariana ou equilibrada não pode influenciar de forma cega na nossa alimentação. Isso tem que ser tratado e pensado de forma individual, afinal, cada um tem num organismo, né?

Eu, por exemplo, tenho alta intolerância à ervilha, soja, e principais grãos (fontes vegetais de proteína), assim pergunto, eu poderia seguir cegamente uma dieta vegana? iria me sentir bem com ela? claro que não. E nunca iria saber pois meus sintomas não eram claros, já que sintomas de intolerância podem variar muito e são na maioria das vezes tardios… hoje, sem os alimentos que tenho grau de intolerância, me sinto muito melhor em vários aspectos.

Explicamos melhor abaixo, sobre sintomas , tipos mais comuns e causas da intolerância:

“A intolerância alimentar, também conhecida como hipersensibilidade alimentar ou hipersensibilidade alimentar não alérgica, refere-se à dificuldade em digerir certos alimentos.

É importante notar que a intolerância alimentar é diferente da alergia alimentar.

As alergias alimentares desencadeiam o sistema imunológico, enquanto a intolerância alimentar não. Algumas pessoas sofrem problemas digestivos depois de comer certos alimentos, mesmo que seu sistema imunológico não tenha reagido.

Os alimentos mais comumente associados à intolerância alimentar incluem produtos lácteos, grãos que contêm glúten e alimentos que causam o acúmulo de gases intestinais, como feijão e repolho.

 

Fatos rápidos sobre intolerância alimentar:

Os sintomas de intolerância alimentar tendem a demorar mais tempo a aparecer do que os sintomas de alergias

Os sintomas são variados e podem incluir enxaqueca, tosse e dor de estômago.

A intolerância alimentar é causada pela falta de uma enzima particular

 

Sintomas:

O glúten é uma das causas mais comuns de intolerância alimentar.

Pode ser difícil determinar se o paciente tem uma intolerância alimentar ou uma alergia porque os sinais e sintomas freqüentemente se sobrepõem.

Os sintomas da intolerância alimentar geralmente levam mais tempo para emergir, em comparação às alergias alimentares.

O início geralmente ocorre várias horas após a ingestão do alimento ou composto agressor e pode persistir por várias horas ou dias. Em alguns casos, os sintomas podem levar 48 horas para chegar.

Algumas pessoas são intolerantes a vários grupos de alimentos, tornando mais difícil para os médicos determinar se pode ser uma doença crônica ou intolerância alimentar. Identificar quais alimentos são os culpados pode levar muito tempo.

Hoje, existem exames que são feitos para determinar quais alimentos estão na lista dos “intolerantes” e por tabela estão inflamando o organismo todo. (igg 221 alimentos é um tipo de exame feito no Brasil, nos eua existem algumas e boas opções)

 

Os sintomas mais comuns de intolerância alimentar:

Inchaço

Enxaquecas

Dores de cabeça

Tosse

Nariz escorrendo

Dor de estômago

Intestino irritável

Urticária

 

Causas:

Pode haver muitas causas de intolerância alimentar, vamos ver cada uma possível causa:

1) Ausência de uma enzima

As enzimas são necessárias para digerir os alimentos completamente. Se algumas dessas enzimas estiverem ausentes ou insuficientes, a digestão adequada pode ser prejudicada.

As pessoas que são intolerantes à lactose não têm lactase suficiente, uma enzima que quebra o açúcar do leite (lactose) em moléculas menores que o corpo pode quebrar mais e absorver através do intestino. Se a lactose permanecer no trato digestivo, pode causar espasmo, dor de barriga, inchaço, diarréia e gases.

Pessoas com alergia à proteína do leite têm sintomas semelhantes àqueles com intolerância à lactose. É por isso que os indivíduos intolerantes à lactose são comumente diagnosticados erroneamente como alérgicos.

Pesquisadores do Hospital e Centro de Saúde da Mary Bridge, em Tacoma, Washington, descobriram que a intolerância à frutose é comum em crianças com dor abdominal recorrente ou funcional.

Quase todos os alimentos requerem uma enzima para uma boa digestão. De acordo com a British Allergy Foundation, as deficiências enzimáticas são uma causa comum de intolerância alimentar.

 

2) Causas químicas de intolerância alimentar

Determinados produtos químicos em alimentos e bebidas podem causar intolerância, incluindo aminas em alguns queijos e cafeína no café, chá e chocolates. Algumas pessoas são mais suscetíveis a esses produtos químicos do que outras.

 

3) Intoxicação alimentar – toxinas

Alguns alimentos têm substâncias químicas naturais que podem ter um efeito tóxico nos seres humanos, causando diarréia, náusea e vômitos.

Feijões mal cozidos têm aflatoxinas que podem causar problemas digestivos extremamente desagradáveis. Feijões totalmente cozidos não têm a toxina. Assim, as pessoas podem se perguntar por que reagem ao feijão depois de uma refeição e não depois da outra.

Deixar os grãos e leguminosas de molho em água filtrada ajuda, e muito, a liberação de gases se faz na água ao invés de dentro do nosso corpo.

 

4) Ocorrência natural de histamina em alguns alimentos

Alguns alimentos, como peixes que não foram armazenados adequadamente, podem ter um acúmulo de histamina quando “apodrecem”. Várias pessoas são particularmente sensíveis a essa histamina natural e desenvolvem erupções cutâneas, cólicas abdominais, diarréia, vômitos e náusea.

Muitas vezes, os sintomas são semelhantes à anafilaxia (uma forte reação alérgica).

 

5) Salicilatos estão presentes em muitos alimentos

A intolerância ao salicilato, também conhecida como sensibilidade ao salicilato, ocorre quando alguém reage a quantidades normais de salicilato ingerido.

Os salicilatos são derivados do ácido salicílico, que ocorre naturalmente nas plantas como um mecanismo de defesa contra bactérias, fungos, insetos e doenças nocivas.

Os produtos químicos são encontrados em muitos alimentos e a maioria das pessoas pode consumir alimentos contendo salicilatos sem quaisquer efeitos adversos. No entanto, algumas pessoas sofrem sintomas depois de comer grandes quantidades. Indivíduos intolerantes ao salicilato devem evitar alimentos que contenham níveis elevados.

Salicilatos estão presentes na maioria dos alimentos de origem vegetal, incluindo a maioria das frutas e legumes, especiarias, ervas, chá e aditivos de sabor. Aroma de menta, molho de tomate, frutas vermelhas e frutas cítricas têm níveis particularmente altos.

Alimentos processados ​​com aditivos de sabor são geralmente ricos em salicilatos também.

 

Tipos:

Alguns tipos comuns de intolerância alimentar são:

lactose

trigo

glúten

cafeína

histamina (presente em cogumelos, picles e alimentos curados)

aditivos (como adoçantes artificiais, corantes ou outros aromas)

Algumas pessoas experimentam uma reação depois de comer pão, mas isso não indica necessariamente uma intolerância ao glúten. Qualquer um que suspeite que possa ter uma intolerância ao glúten deve consultar um médico antes de abrir mão do glúten, já que os cereais podem ser uma fonte importante de vários nutrientes.

Aditivos alimentares e intolerância:

A carne processada pode conter nitratos que são a fonte de intolerâncias alimentares de algumas pessoas.

A intolerância a aditivos alimentares tem sido um problema crescente nos últimos trinta anos, porque mais e mais alimentos contêm aditivos.

Mesmo assim, não se estima que a intolerância a aditivos alimentares afete mais de 1% das pessoas.

Os aditivos são usados ​​para melhorar os sabores, fazer com que os alimentos pareçam mais atraentes e aumentar sua vida útil. Exemplos de aditivos alimentares incluem:

Antioxidantes

Corantes artificiais

Aromas artificiais

Emulsificadores

Potenciadores de sabor

Conservantes

Adoçantes

Dos milhares de aditivos usados ​​na indústria alimentícia, acredita-se que um número relativamente pequeno cause problemas.

Os seguintes aditivos alimentares são conhecidos por causar reações adversas em pessoas:

– Nitratos – conhecidos por causar prurido e erupções cutâneas. As carnes processadas são geralmente ricas em nitratos e nitritos.

– MSG (glutamato monossódico) – usado como um realçador de sabor. Conhecido por causar dores de cabeça.

– Sulfitos – usado como conservante ou potenciador de alimentos. Comumente usado em vinhos. Nos Estados Unidos e na União Européia, os vinhos engarrafados depois de 1987 e 2005, respectivamente, devem declarar em seus rótulos se contêm sulfitos em mais de 10 partes por milhão. Um estudo alemão descobriu que cerca de 7% das pessoas têm intolerância ao vinho.

– Algumas colorações – especialmente carmim (vermelho) e urucum (amarelo).

Diagnóstico:

Não é fácil determinar se alguém tem intolerância alimentar ou alergia porque os sinais e sintomas frequentemente se sobrepõem. Certos padrões nos sintomas podem ajudar o médico a distinguir entre os dois. Na grande maioria dos casos, os sintomas de intolerância alimentar levam muito mais tempo para aparecer do que as alergias alimentares.

Os pacientes são aconselhados a manter um diário e anotar quais alimentos são comidos, quais são os sintomas e quando eles aparecem. Os dados do diário podem ajudar um nutricionista ou médico a identificar quais alimentos estão causando reações adversas e quais medidas devem ser tomadas.

Testes de picada de pele não são 100% confiáveis.

Além da intolerância à lactose e doença celíaca, não há teste 100% preciso e validado para identificar a intolerância alimentar. A melhor ferramenta diagnóstica é uma dieta de exclusão, também conhecida como dieta de eliminação ou diagnóstica.

A intolerância a alimentos consumidos com regularidade pode resultar em reações adversas entre si. Quando isso ocorre, é difícil identificar quais alimentos são os culpados. Existe um risco maior de que uma condição crônica ou doença seja erroneamente diagnosticada.

Dietas de exclusão são extremamente úteis para isolar os alimentos culpados.

Em uma dieta típica de exclusão, o alimento suspeito é removido da dieta por um período determinado, geralmente entre 2 semanas e 2 meses. Se durante este período as reações adversas se resolverem, torna-se mais provável que o culpado tenha sido encontrado. Isso pode ser confirmado se for reintroduzido e os sintomas retornarem.

O médico pode recomendar um teste cutâneo e / ou um exame de sangue para descartar uma alergia alimentar:

Teste cutâneo de puntura – determina a reação do paciente a um alimento específico. Uma pequena quantidade do alimento suspeito é colocada nas costas ou no antebraço do paciente. A pele é picada com uma agulha, permitindo que parte de sua substância penetre abaixo da superfície da pele. Pessoas alérgicas reagirão com um aumento de relevo. No entanto, os testes cutâneos não são 100% confiáveis.

O melhor tratamento atual para a intolerância alimentar é evitar certos alimentos ou comê-los com menos frequência e em menor quantidade, além de tomar suplementos que possam ajudar na digestão.

Melhora:

Algumas pessoas acham que, se ficarem fora do alimento específico por algum tempo, elas não reagem quando voltam a comer – isso é conhecido como tolerância. Manter a tolerância é muitas vezes uma questão de saber quanto tempo se deve abster e quanto dela comer quando é reintroduzida.

Como cada pessoa reage de maneira diferente, a única maneira de determinar isso é por tentativa e erro.”