LISTA DE COMPRAS

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque os grãos-de-bico crus e secos, cubra com bastante água, esprema ½  limão e deixe de molho por pelo menos 12 horas.

Coloque os grãos-de-bico demolhados em uma peneira e deixe escorrer bem a água. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem os grãos-de-bico – é importante que os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem.

Descasque e pique a cebola. Descasque os dentes de alho. Lave e seque bem a salsinha e o coentro.

No processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha e a hortelã. Processe por 1 minuto, para triturar bem. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata bem até formar uma pasta – pare de bater e misture com uma espátula para que tudo fique bem misturado. E faça isso algumas vezes para triturar tudo muito bem.

Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente no modo pulsar – a ideia é que os grãos sejam processados mas ainda tenham pedacinhos.

Leve a massa para um bowl e adicione a farinha de mandioca ou fubá aos poucos misturando bem e deixando a farinha "secar" um pouco a massa para ela ficar mais firme.

Depois leve essa massa para o congelador por 20 a 30 minutos para firmar e depois retire para moldar os falafels. 

Molde cada um no tamanho que preferir e coloque-os em um prato com um espaço entre eles. Depois leve novamente para o congelador por algumas horas para congelar e você poder depois retirar os falafels com facilidade e armazenar em um saco ou pote no congelador até o momento de consumir. 

OBS: Será finalizado no dia do almoço. Para grelhar unte uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco. Deixe esquentar um pouco e adicione os falafels. Deixe dourar e vire para dourar o outro lado. 

Modo de preparo:

​Pré aqueça o forno em temperatura baixa (180°C). Unte uma assadeira com azeite. Lave os tomates e corte em 4 no sentido do comprimento. Coloque na assadeira com o lado cortado para cima. Espalhe os pedaços de cenoura, cebola e os dentes de alho entre os tomates. Misture em um potinho o azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino e o as folhinhas de tomilho. Distribua sobre os tomates. Leve ao forno até que os tomates fiquem murchos e com as beiradas ligeiramente tostadas. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira. Salpique as folhas de manjericão e transfira tudo para um processador ou liquidificador e pulse até formar um molho homogêneo. Ajuste o tempero, se necessário. Armazene na geladeira em um pote bem fechado por 5 dias ou no congelador por até 2 meses.

Para armazenar, basta você adicionar o molho de tomate em um pote de vidro com tampa e vedar bem. Ele precisará ficar armazenado até terça feira, quando você usará o molho.

Outra forma de armazenamento em geral: Para armazenar o molho de tomate no congelador, coloque o molho em saquinho tipo zip lock e utilize um canudinho para "sugar" o ar na hora que for fechar e o saquinho ficar mais compacto para caber no congelador. Separe os saquinhos em porções menores para descongelar somente o que for usar.

Prepare o Craker de Aveia

Pré aqueça o forno a 180 graus. 

Em um bowl, misture primeiro os secos: farinha de aveia, amêndoas e linhaça, gergelim, orégano ou ervas finas, e o sal. Depois adicione o azeite e a água. Misture com uma colher e depois amasse tudo com as mãos para dar a liga. É preciso que a massa não grude nas mãos. Se precisar adicione um pouco mais de azeite. 

Em uma travessa com tapetinho de silicone ou untada com um pouco de azeite, espalhe a massa para ela ficar mais fininha. Depois com uma faca, faça os cortes no tamanho que deseja os crakers. Leve para o forno e deixe assar por uns 15/20 minutos. 

Para armazenar o craker durante esses próximos dias até quarta feira, é importante que você armazene os crakers dentro de uma saco tipo ziplock e retirar todo ar deixando bem fechado, ou armazenar em um pote com fechamento hermético.

Modo de preparo

Para fazer o leite de coco existem 2 formas:

Retire a água do coco seco furando um dos 3 olhinhos que ele tem. Depois que retirou a água, leve o coco inteiro para o forno em fogo baixo por uns 15 minutos, até sua casca rachar. Retire do forno, e a com a ajuda de um martelo dê umas batidinhas por ele todo para sua polpa sair facilmente. Acrescente esta polpa no liquidificador com água quente e liquidifique bem. Coe este leite em um paninho de voal.

A segunda forma é você já pegar o coco ralado fresco em feiras e/ou hortifrutis (só tome cuidado com a procedência e quando foi ralado), liquidificar com água quente (para ajudar a soltar mais a gordura do coco e o leite ficar mais encorpado) e coar em um paninho de voal.

Para armazenar o leite de coco basta que você coloque o leite em uma garrafa com tampa e vede bem. Deixe na parte mais alta da geladeira. Não coloque na porta da geladeira para não estragar tão rápido.