100gFilé de frangopeito - 100g (100 g = aprox. 1 xic. depois de desfiado.)
200gBatata doce 130 g = 1 unidade média
30gSemente de linhaça30g = 2 col. sopa, pode trocar por farinha de amêndoas, farinha de coco, amaranto em flocos
a gostoSal
a gostoCebola em pó
a gostoAlho em pó
Finalize a receita
Lave bem e corte a batata em pedaços menores para acelerar o cozimento. Nós recomendamos cozinhar a vapor (aprox. 25 minutos) para preservar os nutrientes. Mas se preferir microondas (aprox. 8 minutos), faça furos na batata e coloque em um saquinho ou travessa semi coberta, virando no meio do processo. Se preferir cozinhar na água fervente (aprox 15 min.). Reserve e amasse.
Corte o frango em cubos para acelerar o cozimento. Nós recomendamos cozinhar o frango em cesto a vapor (cerca de 20 minutos) para preservar os nutrientes, ou grelhar (cerca de 11-15 minutos). Mas se preferir cozinhar em água fervente (cerca de 10 minutos) leve ao fogo alto, e preserve a água do cozimento para usar como caldo. Reserve.
Bata a linhaça no liquidificador para transformar em farinha.
Para moldar a coxinha faça bolinhas com a batata amassada.
Faça um furinho em cada bolinha e recheie com o frango desfiado.
Puxe a lateral da massa para cima, deixando no formato de coxinha.
Pré aqueça o forno a 200 graus. e empane na farinha de linhaça ou de sua preferência.
Coloque em assadeira untada com azeite e asse por 30 minutos ou até dourar.
Dica: Experimente variar o recheio com escarola, palmito ou cogumelos.
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