Lave bem e corte a batata em pedaços menores para acelerar o cozimento. Nós recomendamos cozinhar a vapor (aprox. 25 minutos) para preservar os nutrientes. Mas se preferir, pode cozinhar a batata no microondas (aprox. 8 minutos, e não esqueça de fazer furos e colocar em um saquinho) ou na água fervente (aprox. 15 min.).

Lave, seque, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Corte cada metade em 3 tiras e as tiras em cubos médios.

Descasque e pique fino o alho. Lave, seque e retire as folhas dos galhos de manjericão.

Amasse a batata e prepare a massa, em uma tigela, misture a batata-doce com a farinha de arroz, parte do polvilho doce adicione aos poucos vendo o ponto da massa e tempere com sal.

Modele os nhoques. Faça rolinhos e corte em pedaços menores com uma faca.

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Nossa sugestão para ganhar tempo, é levar os nhoques ao forno pré aquecido por cerca de 7 minutos, enquanto finaliza o molho. Mas se preferir mais “molhadinho”, coloque os nhoques aos poucos em água fervente e retire com escumadeira quando começarem a boiar, colocando em refratário com azeite sem empilhar.

Em uma panela em fogo médio esquente um fio de azeite, refogue a cebola até ficar transparente e na sequencia doure o alho.

Junte os tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte os nhoques e misture com o manjericão a gosto para perfumar e tire rapidamente. Tempere com sal e pimenta do reino.

Sirva os nhoques com o molho e finalize com queijo parmesão ralado.