Higienize a couve-flor, espere-a secar bem e pulse no liquidificador ou mixer até ficar com a consistência de "arroz".
Passo super importante: pegue um pano, coloque a medida que será utilizada e faça bastante pressão para retirar toda a umidade e reserve.
Rale o queijo que será utilizado na receita e também reserve.
Pré aqueça o forno.
Finalize a receita
Em um bowl coloque a couve-flor, os ovos, o queijo e misture bem até obter uma massinha.
Coloque o sal (com cuidado pois normalmente os queijos já são bem salgados), a farinha de amêndoas e o psyllium e misture mais um pouco.
obs: se sentir que precisa de mais farinha, pode adicionar (quanto menos umidade tiver na massa, melhor).
Com a massa pronta, unte uma forma ou recorte o papel dover (ou manteiga) no formato desejado e modele a massa, quanto mais fina ficar, mais crocante será a sua massa.
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos (10 de cada lado - vire a massa com cuidado pois ela é bem delicada).
Retire do forno e finalize com o seu recheio favorito (sugestão: molho de tomate, mussarela de búfala, tomate em rodelas e azeitona).
Leve novamente ao forno até que o queijo derreta e a massa fique bem assada.
Finalize com ervas frescas (sugestão: manjericão) e aproveite!