Descasque, separe as sementes e corte a abóbora em cubos médios de cerca de 3 cm. Reserve as sementes, são ótimas como lanche. Cozinhe os pedaços de abóbora, nós recomendamos assar no forno com a metade da abóbora virada para baixo na assadeira de modo que fique bem mole, soltando com colher da casca, aprox 40-60 min no forno, facilita e economiza a quantidade de farinha que precisaria para dar liga, se nao tiver tempo, pode cozinhar no vapor (aprox. 20 min.) para preservar os nutrientes. Amasse e reserve.
Junte o purê da abóbora com ⅓ da farinha de aveia, sal e noz-moscada.
Misturar bem e adicionar aos poucos o restante da farinha vendo o ponto da massa. Reservar na geladeira por 10 minutos para esfriar.
Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços menores. Ou faça bolinhas maiores com a mão que também podem ser amassadas se preferir.
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Nossa sugestão para ganhar tempo, é levar os nhoques ao forno pré aquiecido por cerca de 5 minutos, enquanto finaliza o molho. Mas se preferir mais “molhadinho”, coloque os nhoques aos poucos em água fervente e retire com escumadeira quando começarem a boiar, colocando em refratário com azeite sem empilhar.
Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e cozinhe em fogo bem baixo até a manteiga ficar com uma cor amendoada. Se quiser retire a espuma que se forma com uma colher.
Junte as folhas de sálvia, deixe murchar e junte os gnocchis.
Tempere com sal e pimenta e sirva. Finalize com o parmesão ralado no prato.
Dicas
OBS: SE PUDER FAÇA NO DIA ANTERIOR E DEIXE A ABÓBORA PRONTA NA GELADEIRA PARA AJUDAR A DAR LIGA na hora de enrolar.