Preaqueça o forno a 200 graus

Misture os ovos, a manteiga (ou óleo de coco) derretida e o açúcar de coco/eritritol até ficar uma mistura homogênea.

Adicione as farinhas e misture até a massa formar uma consistência que desgruda das mãos por completo e que esteja macia (se necessário adicione um pouco a mais de um dos ingredientes).

Reserve 15 minutos na geladeira (enquanto isso prepare o recheio).

recheio: Corte as maçãs em pedaços (não tão pequenos) e não precisa tirar a casca, é opcional.

Coloque em uma panela, em fogo bem baixo, adicione o mel ou substituto e junte o suco e as raspas do limão, mexa para espalhar bem.

Quando estiverem molinhas, misture a canela, a noz moscada e se gostar o cravo, salpique sobre as maçãs e mexa mais uma vez para misturar bem.

Disponha a massa que estava na geladeira em uma forma de fundo removível untada com ghee ou óleo de coco e faça pequenos furinhos com um garfo (assim ela vai assar melhor) por 10 minutos a 200 graus.

Retire do forno e espere esfriar. Adicione o recheio sobre a massa pré assada e por cima cubra com fatias finas de maçã uma ao lado da outra em círculo, salpique por cima canela.

Leve ao forno (temperatura baixa – 180 graus) por 30-40 minutos ou até dourar