Deixe o grão-de-bico de molho em água na noite anterior. Se conseguir pode deixar por até 24 horas e trocar a água a cada 8-12 horas.
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão com água nova por aproximadamente 30 minutos, a pele que envolve o grão de bico irá soltando aos poucos e pode ser retirada.
Coloque o grão de bico cozido em um processador junto com restante dos ingredientes e bata até virar uma pasta homogênea.
A massa deve ficar com uma textura firme e fácil de modelar. Se a sua ficar muito mole pode adicionar mais 1 colher de sopa de psyllium ou farinha, e se ficar muito seca pode adicionar mais 1 colher de sopa de azeite até chegar no ponto.
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Unte uma forma com azeite e molde os bolinhos com as mãos. Coloque na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo ou até ficarem dourados. Sirva e aproveite.