Corte o frango em cubos para acelerar o cozimento. Nós recomendamos cozinhar o frango em cesto a vapor (cerca de 20 minutos) para preservar os nutrientes, ou grelhar (cerca de 11-15 minutos). Mas se preferir cozinhar em água fervente (cerca de 10 minutos) leve ao fogo alto, e preserve a água do cozimento para usar como caldo. Reserve e desfie o frango.

Tire a semente do tomate e pique em cubos.

3.Bata no liquidificar os ovos com o creme de ricota, salsinha e sal e pimenta do reino.

Você pode fazer de 2 maneiras, na frigideira ou assadeira.

Na Frigideira. Aqueça uma frigideira de tamanho médio untada, coloque metade da massa por cerca de 3 minutos, acrescente o frango desfiado e o tomate e deixe por 1 minuto, coloque o restante da massa por cima. Deixe em fogo baixo por mais 3 minutos. Vire para assar do outro lado e deixe por mais 3 minutos.

Na assadeira. Em forno pré-aquecido, coloque metade da massa em um refratário untado, depois o frango desfiado e o tomate e por cima a outra metade da massa, asse por cerca de 20 minutos em forno médio ( 180 graus). Sirva.