Esquente a água.

Coloque as sementes de chia no liquidificador. Bata por aprox. 1 minuto ou até formar uma farinha muito fina. Reserve ¾ de xic. desta farinha para fazer 8 porções.

Junte em um bowl a farinha de chia com a farinha de amêndoa, farinha de coco, sal e alho em pó. Misture bem até ficar uniforme (aprox. 30 segundos).

Coloque a água morna na massa e amasse com a mão. A massa começa bem molhada, amasse bem que ela vai secando e depois de 1 a 2 minutos forma uma bola. Ela não pode ficar pegajosa, se estiver você pode adicionar um pouco de farinha de coco para ajudar a enrolar (1 colher de chá de cada vez).

Coloque a massa na bancada e corte em 8 pedaços iguais.

Corte dois pedaços de papel manteiga em tamanhos iguais pouco maior do que um prato. Coloque uma pitada de azeite e espalhe bem para evitar que grude no papel.

Coloque um dos pedaços de massa no papel manteiga, cubra com a outra metade, e pressione com a palma da mão para espalhar bem. Abra até ficar liso, mas não muito fino, para ficar macio (aprox. 2 a 3 mm). Use uma tampa de panela para cortar o wrap e guarde a massa que sobrou para fazer uma extra.

Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, e coloque a massa para grelhar em fogo alto até a borda ficar seca (aprox. 1 a 2 minutos). Vire com uma espátula e grelhe por mais 1 minuto o outro lado. Cuidado para não cozinhar demais, a massa tem que secar, mas ficar macia para poder enrolar. Reserve.

Repita o processo com os outros pedaços, reutilizando o mesmo papel de manteiga para abrir as restantes.

Sirva com o recheio da sua preferência, pode esquentar no grill também que fica uma delícia.