Massa com molho de tomate assado e leite de coco
Uma receita de massa vegana, TÃO gostosa que parece de mentira! Vale cada garfada e é uma ótima pedida para um jantar a dois!
Separe os Ingredientes
- 480 g Tomate - 480g 480 g = 4 unid., pode trocar por tomate cereja também.
- 15 g Dente de alho - 15g 15 g = 5 unid.
- 30 ml Azeite - 30ml 30 ml = 2 col. sopa
- a gosto Óregano seco - a gosto
- 2 g Gengibre fresco - 2g 2 g = 1 col. chá
- 1 unid Cebola - 1unid.
- a gosto Pimenta calabresa - a gosto
- 1 unid Limão tahiti - 1unid.
- 100 ml Leite de coco - 100ml
- a gosto Sal - a gosto
- 200 g Espaguete
Finalize a receita
- Aqueça o forno a 180°C. Se os tomates forem grandes, corte-os ao meio; se estiver usando os menores, como o cereja, deixe inteiros.
- Misture o tomate, o alho e orégano em uma assadeira. Coloque o azeite e leve ao forno para assar por 2o minutos; os tomates devem começar a rachar a pele e ganhar manchas escuras. Se necessário deixe mais um pouco no forno. Retire e reserve.
- Enquanto isto descasque a cebola e pique em cubinhos. Descasque o gengibre e rale. Lave o limão, faça raspas com a casca. Reserve.
- Coloque um panela com água para ferver para cozinhar o macarrão. Assim que começar a ferver, adicione a massa e siga o tempo de preparo de acordo com as instruções no pacote.
- Em uma panela média, aqueça em fogo de médio a alto com um fio de azeite. Acrescente a cebola e refogue, mexendo bem até a cebola ficar transparente (aprox. 3 min). Descasque o alho assado, amasse e junte o alho e o gengibre ao molho. Misture bem.
- Acrescente os tomates assados, o leite de coco, as raspas de limão e tempere a gosto com a pimenta calabresa.
- Abaixe o fogo e cozinhe até começar a ferver. Retire imediatamente e tempere a gosto. Sirva com a massa proteíca da sua preferência e aproveite.