Maionese caseira
Uma receita mega fácil e MUITO mais saudável que a do mercado! Se você quiser saborizar com ervas ou até mesmo com pedacinhos de bacon ou presunto cru tostado fica MARA!
Separe os Ingredientes
- 2 unid Ovo
- 0.5 unid Limão tahiti suco
- 20 ml Água
- 20 g Mostarda Dijon 20g = 1 col. de sopa
- 240 ml Azeite sugestão azeite ou óleo de coco, pode usar o óleo da sua preferência
- 5 g Sal 5g = 1 col. chá
Finalize a receita
- Se você preferir pasteurizar os ovos, para tornar o consumo mais seguro o processo é o seguinte:
- Coloque água para ferver.
- Misture os ovos com um pouco de água e de ácido, para 2 ovos, aprox. 20 ml de água e 10ml de vinagre ou suco de limão. Misture bem e reserve em um bowl.
- Leve esta mistura para banho maria na água quando estiver fervendo. Mexa constantemente e retire da água assim que esta mistura atingir 62 graus, continue mexendo por mais 1 minuto. Se a temperatura começar a baixar, retorne para o fogo até conseguir segurar pelo por pelo menos 1 minuto nesta temperatura.
- Antes de começar, coloque o óleo na geladeira por 15 minutinhos ou freezer por 5 minutos para ajudar na textura.
- Se você não tiver feito o processo de pasteurizar os ovos, coloque no liquidificador junto com o limão, mostarda e tempere com sal a gosto. Tampe e bata para misturar.
- Abra a tampinha do liquidificador, cobrindo com um pano de prato para não espirrar muito. Comece a bater, retire o pano e coloque o óleo aos poucos, batendo bem devagar até ficar firme. Se precisar coloque um pouco mais de óleo.
- Cuidado para não colocar tudo de uma vez, pois pode pode talhar, é importante adicionar aos poucos.
Dicas
Se quiser finalizar com ervas frescas, páprica ou alho fica uma delícia a maionese temperada. Você pode guardar em um pote de vidro hermético na geladeira por até 3 dias.