Bolonhesa de tempeh
Uma receita deliciosa, proteica, vegana e rica em probióticos! Experimente!
Separe os Ingredientes
- 1 unid Cebola
- 3 g Dente de alho
- 100 g Cogumelo frescos
- 15 ml Azeite 15 ml = 1 col. sopa
- 200 g Tempê pode substituir por tofu de preferir
- 30 ml Coco aminos 30 ml = 2 col. sopa
- 1 g Semente de erva doce 1.25 g = 1 col. café
- a gosto Pimenta calabresa
- 60 ml Vinho tinto seco opcional, 60 ml = 1/4 xic.
- 200 g Tomate pelado
- a gosto Óregano seco
- a gosto Parmesão vegano sugerimos a marca No Moo, ou nutritional yeast (levedura nutricional)
- 10 g Mel 10 g = 1 col. chá ou melado na versão vegana
Finalize a receita
- Descasque a cebola e corte em cubinhos.
- Descasque o alho e amasse.
- Limpe os cogumelos. obs: não lave os cogumelos em água corrente, pois ele absorve a água mudando a consistência e gosto finais. Sugerimos usar um pano úmido ou papel toalha úmido. Caso estiver muito sujo passe-o rapidamente na água para tirar os excessos de terra. E passe o pano ou papel toalha para finalizar.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Uma vez quente, adicione o azeite e a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente. Se prefererir você também pode usar água ao invés do azeite e se necessário adicione mais água para não queimar.
- Adicione os cogumelos e mexa. Refogue por mais 2 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e o tempê, amasse bem com uma espátula para quebrar em pedacinhos e mexa (se sua panela é pequena, faça isso em 2 lotes para que o tempê tenha espaço para dourar).
- Em seguida, adicione o shoyu, semente de erva doce, pimenta calabresa e refogue por mais 5 minutos aproximadamente até ficar bem dourado. Abaixe o fogo se dourar muito rapidamente.
- Adicione o vinho (opcional) para soltar os sabores da panela, mexa e cozinhe por 1 minuto para evaporar. Em seguida, adicione o tomate, o orégano e o mel. Mexa bem e deixe ferver por 10 minutos (se necessáro adicione água para não queimar).
- Prove e ajuste os sabores, se precisar adicione mais shoyu ou pimenta calabresa a gosto. Fica ótimo com massas como espaguete de vegetais como abobrinha e pupunha ou com a massa da sua preferência. Finalize com o parmesão vegano e decore a gosto com manejricão fresco.
Dicas
Pode ser armazenado na geladeira em pote fechado por até 5 dias ou congelado por 1 mês. Quando for aquecer, adicione um pouco de água para não ressecar.