Descasque o gengibre e cenoura. Corte a cenoura em cubos.

Cozinhe a cenoura, nós recomendamos cozinhar no vapor (aprox. 5-10 minutos) para preservar os nutrientes. Mas se preferir, pode cozinhar na água fervente (aprox 5 min.). Se cozinhar na água, reserve o caldo pois pode ser utilizado. Para ambos coloque o gengibre junto com a água durante o processo de cozimento.

Quando a cenoura estiver mole, com um mixer (pode usar o liquidificador se quiser), bata toda a cenoura e gengibre até virar um creme.

Por último misture o sal e a salsinha opcional.