O Tempeh: o que é, benefícios, dicas e muito mais!

O Tempeh é um alimento poderoso, mas, muitas vezes é ofuscado por seu primo mais popular, o tofu.

No entanto, ele não serve apenas para veganos ou simpatizantes de uma alimentação saudável — ele está surgindo nos cardápios dos restaurantes e nas mercearias de todos os lugares.

Mas, quanto você realmente sabe sobre esta proteína baseada em plantas?

Queremos te apresentar aqui uma dica incrível para adicionar mais variedade a sua alimentação!

Mesmo que você não seja vegano e ainda tenha um pouco de receio em ousar em dietas com alimentos alternativos, essa é uma excelente opção para novas receitas.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o tempeh, para que você possa começar a adicionar essa alternativa de carne às suas segundas sem carne. Você também encontrará muitas receitas que até os comedores de carne vão adorar! 

De que é feito o Tempeh?

O Tempeh é feito a partir de soja, embora vários grãos, grãos integrais e aromas são frequentemente adicionados também. Para fazê-lo, a soja é cozida e fermentada, em seguida, embalada em um bolo como um tijolo.

Nas marcas “limpas” (sugerimos orgânico) os únicos ingredientes usados em seu Tempeh Original são soja orgânica, água e arroz integral orgânico. Se você tem uma alergia à soja, existem algumas opções de tempero sem soja lá fora feitas estritamente de leguminosas, grãos integrais ou até mesmo proteína de cânhamo.

O Tempeh oferece mais economia do que algumas outras alternativas de carne quando se trata de proteína. Também é muito rico em fibra, oferecendo mais de um quarto de nossas necessidades diárias de fibra em uma porção.

 

Informações Nutricionais para uma porção de 85g de Tempeh
Calorias	140
Gordura Total	4,5
Gordura saturada	1g
Gordura poliinsaturada	2g
Gordura monoinsaturada	1g
Colesterol	0mg
Sódio	10mg
Potássio	8% DV
Carboidratos totais	10g
Fibra Dietética	7g
Açúcares	0g
Proteína	16g
Cálcio	6% DV
Ferro	10% DV

Qual é o gosto do Tempeh?

Eu posso lhe dizer que seu sabor é muito particular — ou você ama, ou, odeia.

Com toda certeza, algumas pessoas preferem o tempeh ao tofu.

Ele possui tem um sabor distinto que é como o de nozes (pense como o fermento de proteínas vegetais) e é uma esponja, absorve o gosto dos ingredientes em torno dele.

Além de tudo, é mastigável e tem uma textura mais firme do que tofu, tornando-se uma alternativa popular de bacon vegano. 

Tempeh vs. Tofu

Embora o Tempeh e o tofu sejam produtos à base de soja, eles têm algumas diferenças fundamentais. Vamos começar comparando seu valor nutricional.

Informações Nutricionais para uma porção de 85g de Tofu
Calorias	80
Gordura Total	4g
Gordura saturada	0,5g
Gordura Poliinsaturada	2,5g
Gordura monoinsaturada	1g
Colesterol	0mg
Sódio	25mg
Potássio	8% DV
Carboidratos totais	3g
Fibra Dietética	1g
Açúcares	0g
Proteína	9g
Cálcio	6% DV
Ferro	8% DV

O Tempeh é mais rico em calorias, proteínas e fibras – oferecendo também benefícios impressionantes para a saúde intestinal. 

Embora o tofu seja mais alto em sódio, ele ainda representa apenas cerca de 1% do seu limite diário de sódio. Se você está focado em calorias ou está fazendo um prato que já contém proteína, como um curry de grão-de-bico, o tofu pode ser sua melhor aposta. 

Caso você esteja procurando por uma refeição repleta de proteínas depois de um treino ou estiver realmente tentando aumentar sua saúde intestinal, o tempeh é sua melhor aposta.

É provável que o tofu seja mais processado do que o tempeh, mas ainda é bastante saudável, pois não é carregado com sal, açúcar, gordura saturada ou aditivos químicos.

A informação nutricional para o tofu pode variar um pouco dependendo se é macio, consistente, extra firme ou super firme, mas, todas as opções são saudáveis ​​mesmo assim.

Tanto um quanto o outro podem, certamente, ser parte de uma dieta saudável.

Isso pode depender das suas necessidades naquele dia ou do tipo de prato que você está fazendo para decidir qual usar.

Onde você pode encontrá-lo? 

O Tempeh é normalmente encontrado na seção de produtos com outros alimentos veganos e vegetarianos substitutos. Se você vir manchas pretas ou outras descolorações, não se preocupe. Isso geralmente é resultado do processo de fermentação, e o produto ainda é seguro para consumo. Depois de abrir um pacote de tempeh, ele deve ser usado dentro de quatro a cinco dias.

Vantagens do Tempeh

Como se as proteínas, fibras e estímulos probióticos não fossem suficientes, o tempeh também é uma grande fonte de muitas vitaminas e minerais diferentes! 

É, também, é uma excelente fonte de magnésio, vitaminas do complexo B, fósforo e manganês – nutrientes essenciais que promovem um ciclo de sono saudável.

Como fazer Tempeh – fácil e prático!

Certamente esse é um alimento extremamente versátil, atuando como um delicioso substituto para o bacon, carne moída e até croutons. 

Se você está cozinhando o tempeh sozinho para servir como prato principal, aconselhamos cortá-lo transversalmente em tiras compridas para que cozinhe uniformemente. Você pode deixar marinado em temperos a gosto se tiver tempo.

Se quiser, pode até fazer o seu tempeh caseiro acredita? Veja este video onde ensinamos uma receita super rápida e deliciosa de tempeh de edamame caseiro:

Viu que alimento poderoso!

Agora você já sabe exatamente o que é e quais são os benefícios do Tempeh, tenho certeza que está pronto para começar já a incrementar sua rotina alimentar!

É a descoberta de um novo alimento muito saboroso, diferente e que vai trazer vários nutrientes para suas receitas. 

Sabendo como fazer, que tal ir além do básico e pegar várias ideias de receitas com proteínas veganas saudáveis? É só baixar o app grátis que temos várias sugestões lá! 

Que tal algumas destas receitas? Estão todas lá: bolinho de Tempeh com vinagrete, Chips de tempeh defumado, Tempeh ao barbecue, Almôndegas de lentilhas e tempeh, Espetinhos de tempeh, Curry thai de tempeh, Bolonhesa de tempeh e muito mais!

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