Espaguete com Pesto de Beterraba – SEM IGUAL!
Espaguete com Pesto de Beterraba é uma receita colorida, deliciosa e surpreendente! Rica em ferro e fibras, uma ótima forma de aumentar o consumo de vegetais!
Use o macarrão de sua preferência e acompanhe com carnes magras, proteínas vegetais ou até mesmo queijo, fica delicioso!
Como fazer o Espaguete com Pesto de Beterraba:
- Corte a cebola em cubinhos e amasse o alho.
- Preaqueça o forno em 200ºC e prepare assadeira com papel alumínio.
- Prepare as beterrabas removendo as folhas (deixe um pouco em cima para não secar enquanto assam). Lave bem com água.
- Coloque as beterrabas na assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco de água nas beterrabas e feche o papel alumínio para embalar as beterrabas. Asse por aprox. 30 minutos até que fiquem macias, mas sem despedaçar.
- Deixe esfriar um pouco. Com papel toalha para proteger as mãos, esfregue as beterrabas cuidadosamente para retirar a pele.
- Coloque as beterrabas em um processador de alimentos e bata até ficarem uniformes. Adicione metade das amêndoas, alho, e queijo parmesão, coloque todo suco do limão e raspas e tempere com sal e pimenta. Bata até misturar, colocando um pouco de azeite até a mistura ficar com textura de pesto.
- Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote. Reserve um pouco da água do cozimento, antes de escorrer o espaguete.
- Esquente uma panela com manteiga. Coloque a outra metade do alho e toda cebola. Refogue até que fiquem macios. Pique as folhas e talos de beterraba e adicione na panela. Cozinhe até que murchem. Adicione o “pesto”, macarrão e água do macarrão (se necessário). Mexa até que ele esteja todo coberto.
- Sirva quente com salsa picada, raspas de limão-siciliano e queijo parmesão.
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Espaguete com Pesto de Beterraba e Amêndoas
Uma receita colorida, deliciosa e surpreendente! Rica em ferro e fibras, uma ótima forma de aumentar o consumo de vegetais!
Separe os Ingredientes
- Beterraba – 240g 240 g = aprox. 3 unid.
- Água – 2–
- Azeite – a gosto
- Sal – a gosto
- Pimenta do reino – a gosto
- Amêndoa laminada – 40g 40 g = 2 col. Sopa
- Cebola – 1unid.
- Dente de alho – 9g 9g = 3 unid.
- Limão siciliano – 1unid. suco e raspas
- Parmesão – 33g 33 g = 1/3 xic.
- Azeite – 60ml 60 ml = 4 col. Sopa
- Manteiga – 26g 26g = aprox. 1 col. Sopa
- Espaguete integral – 230g Ou sem glutem, de preferencia quinoa ou grão de bico
Finalize a receita
- Corte a cebola em cubinhos e amasse o alho.
- Preaqueça o forno em 200ºC e prepare assadeira com papel alumínio.
- Prepare as beterrabas removendo as folhas (deixe um pouco em cima para não secar enquanto assam). Lave bem com água.
- Coloque as beterrabas na assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco de água nas beterrabas e feche o papel alumínio para embalar as beterrabas. Asse por aprox. 30 minutos até que fiquem macias, mas sem despedaçar.
- Deixe esfriar um pouco. Com papel toalha para proteger as mãos, esfregue as beterrabas cuidadosamente para retirar a pele.
- Coloque as beterrabas em um processador de alimentos e bata até ficarem uniformes. Adicione metade das amêndoas, alho, e queijo parmesão, coloque todo suco do limão e raspas e tempere com sal e pimenta. Bata até misturar, colocando um pouco de azeite até a mistura ficar com textura de pesto.
- Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote. Reserve um pouco da água do cozimento, antes de escorrer o espaguete.
- Esquente uma panela com manteiga. Coloque a outra metade do alho e toda cebola. Refogue até que fiquem macios. Pique as folhas e talos de beterraba e adicione na panela. Cozinhe até que murchem. Adicione o “pesto”, macarrão e água do macarrão (se necessário). Mexa até que ele esteja todo coberto.
- Sirva quente com salsa picada, raspas de limão-siciliano e queijo parmesão.
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