Os Perigos dos “caldos” artificiais

Ajudamos a driblar verdades das quais a gigante industria alimentícia não tem interesse em expor!

Cuidado com caldos industrializados: alto teor de sódio, glutamato monossódico e gordura saturada, além de corantes e conservantes.

Os caldos de legumes, carne, frango e peixe são ótimas opções para temperar nossas receitas, porém precisamos ficar de olho nos caldos que estamos utilizando. Já basta a grande maioria dos restaurantes utilizarem caldos artificiais, por serem opções baratas, rápidas e fáceis, vamos te ajudar a se livrar disso em casa!

Ajinomoto, caldo Knorr, Maggi, Sazón…Existem opções no mercado cheias de sabor, no entanto com altíssimo teor de sódio, glutamato monossódico e gordura saturada, além de corantes e conservantes. Já imaginou isso no seu organismo todos os dias?

Ainda que existam opções 0% de gordura ou com redução de sódio, a opção feita em casa é sempre mais saudável!

Este é um assunto que merece ser cuidado, e faz TODA a diferença em sintomas que você nem imagina, foi comprovado que o bendito glutamato monossódico pode causar reações adversas como: inchaço, enxaquecas, tontura, alergias de pele e acne, problemas cardíacos, gastrtite e até depressão..

Por isso, vamos te ensinar a deixar os caldos caseiros prontinhos pra serem usados de forma simples nas suas receitas caseiras!!!

Não sabe fazer? Não tem tempo? Vamos ver opções deliciosas e práticas.

CALDO DE CARNE

INGREDIENTES

  • 1 kg de alguma carne que você ache bem saborosa
  • 4 tomates cortados em 4
  • 2 talos de salsão
  • 3 cebolas cortadas em 4
  • 3 cenouras cortadas em 4
  • 1 talo e folhas de alho poró
  • Talos de salsinha
  • Grãos de pimenta do reino, tomilho e louro
  • Canela a gosto
  • 8 litros de água fria.

MODO DE PREPARO

  1. Leve todos os ingredientes (menos a água) ao forno até que os legumes caramelizem e a carne ou os ossos estejam assados
  2. Transfira para um caldeirão fundo os legumes, a carne e coloque 1 xícara de água para limpar o fundo de sua assadeira, este liquido escuro que fica no fundo dela esconde muitos sabores que serão agregados ao seu caldo,
  3. Coloque o fundinho da assadeira na mesma panela que foram os ingredientes e complete com a água fria,
  4. Coloque a panela sobre a chama mais baixinha do seu fogão, este cozimento lento vai transferir todo o sabor dos ingredientes para o caldo, cozinhe lentamente até seu caldo reduzir a 1/4,
  5. Coe e deixe esfriar, formará uma gordura flutuando sobre o caldo, assim que esfriar desengordure o caldo,

CALDO DE FRANGO

Substitua a carne por um peito ou qualquer parte do frango que você considere saborosa e não utilize a canela (apenas uma sugestão)

CALDO DE PEIXE

Utilize os mesmos ingredientes, sem a canela, porém utilize um peixe ou se preferir para as preparações com peixe utilize o caldo de legumes

 

CALDO DE LEGUMES

Utilize a mesma receita, porém enriqueça com mais opções saborosas, como:

– Abobrinha

– Cebola roxa

– Alecrim

Depois de pronto, congele em forminhas de gelo. Assim que congeladas, desenforme e coloque em saquinhos plásticos para ocupar menos espaço. Assim eles duram até 3 meses no congelador e podem ser usados sempre que for cozinhar e não precisa nem descongelar com antecedência.

 

E viva a comida caseira!!!

 

(photo by nutraingredients.com)

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