Corte as abobrinhas em fatias finas, você pode usar um mandolin ou ralo para isso.
Depois com uma faca corte cada fatia em 2 tiras iguais.
Descasque e pique a cebola em cubos. Descasque a amasse o alho.
Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio, refogue a cebola com um fio de azeite até ficar transparente (aprox. 2 minutos), adicione o alho e refogue mais 1 minuto.
Adicione a carne moída, sal e pimenta a gosto, páprica e ervas secas.
Aumente o fogo para médio-alto e refogue até que a carne esteja dourada.
Adicione o seu molho de tomate favorito e cozinhe por 10 minutos.
Refogue a abobrinha com azeite brevemente (Aproximadamente 2 minutos).
Para fazer o molho pesto adicione o alho, nozes, sal e queijo no processador ou liquidificador e triture bem.
Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta e por ultimo as folhas de manjericão (coloque uma pedra de gelo junto para ficar bem verdinho).
Transfira o molho para uma vasilha, e termine de misturar.
Depois é só adicionar o molho bolonhesa na massa, a burrata e o pesto por cima e servir!