Massa Carbonara saudável
Uma receita de macarrão simples, deliciosa e saudável! Ótima para um jantar romântico ou até mesmo para um dia que pede uma comida que abraça!
Separe os Ingredientes
- 250 g Espaguete (com ou sem glúten)
- a gosto Sal - a gosto
- 5 unid Ovo
- 150 g Parmesão 150 g = 1.5 xic., para fazer a receita original pode substituir por Pecorino, ou pode usar outro queijo da sua preferência
- a gosto Pimenta do reino
- 150 g Presunto crú versão vegetariana pode ser coco com páprica defumada na frigideira
Finalize a receita
- Pegue as fatias de presunto crú corte e coloque em uma folha de papel toalha, cubra com outra e leve ao microondas por 2 minutos. As fatias devem ser colocadas sem ficar em cima uma das outras. (se nao chear a ficar crocante, deixe de 10 em 10 segundos até o ponto certo)
- Retire do microondas e quebre em pedaços pequenos. (outra opção é por no forno de 180 graus por 15-20 min ou até ficar crocante)
- Misture bem, fazendo uma pastinha: para cada 4 pessoas; 1 ovo inteiro e 1 gema por pessoa com o queijo ralado, pimenta do reino e uma pitada de sal.
- Cozinhe o espaguete em uma panela com água. (leia a "obs")
- Rapidamente, incorpore a massa bem quente na mistura de ovos, mexendo bem para que os ovos não cozinhem, e se precisar, adicionar água do cozimento aos poucos para regular o ponto do molho.
- Finalize com o chips de presunto crú e quejo ralado à gosto e sirva.
Dicas
Uma boa dica para facilitar o ponto, é “temperar” esse creme de ovos antes. Não é com tempero não, é temperar de temperatura! Antes de misturar o creme à massa, vá colocando aos pouquinhos e mexendo bem com 1/2 concha de água quente do cozimento da massa. Isso tempera as gemas, fazendo com que elas aguentem mais temperatura sem coagular. Depois prossiga normalmente incorporando o na receita conforme descrito no passo acima.