Pegue as fatias de presunto crú corte e coloque em uma folha de papel toalha, cubra com outra e leve ao microondas por 2 minutos. As fatias devem ser colocadas sem ficar em cima uma das outras. (se nao chear a ficar crocante, deixe de 10 em 10 segundos até o ponto certo)
Retire do microondas e quebre em pedaços pequenos, outra opção é por no forno de 180 graus por 15-20 min ou até ficar crocante.
Misture bem, fazendo uma pastinha: para cada 4 pessoas; 1 ovo inteiro e 1 gema por pessoa com o queijo ralado, pimenta do reino e uma pitada de sal.
Cozinhe o espaguete em uma panela com água. (leia a "obs")
Rapidamente, incorpore a massa bem quente na mistura de ovos, mexendo bem para que os ovos não cozinhem, e se precisar, adicionar água do cozimento aos poucos para regular o ponto do molho.
Finalize com o chips de presunto crú e quejo ralado à gosto e sirva.